Vajon nyersen is egészséges fogyasztani a spenótot?

Jó ötlet a spenótot nyersen enni? – erre a kérdésre kereste a választ friss Facebook-posztjában az élelmiszeripari trendekkel és kockázatfigyeléssel foglalkozó Rizikometer. A német ÖkoTest cikke alapján azonban úgy tűnik, a válasz nem is annyira egyértelmű.

A spenótról és az egyéb sötétzöld leveles zöldségfélékről gyakran ódákat zengenek a táplálkozási szakértők, ezek a növények ugyanis nagyon egészségesek. Fontos tudni, hogy a főzés során egyes értékes tápanyagok elvesznek az ételből.

Nem is akkora baj viszont, hogy a spenót a leggyakrabban főzelék formájában kerül az asztalunkra. Nem javasolt ugyanis rendszeresen, illetve nagy mennyiségben fogyasztani nyers spenótot.

Mi a baj a nyers spenóttal?

A nyers spenót oxálsavat tartalmaz, ez pedig megakadályozza a kalcium, a magnézium és a vas optimális felszívódását a bélrendszerben. A nagy mennyiség nyers spenót fogyasztása emellett vese- és epekövek kialakulásához vezethet, vese- vagy epebetegségben szenvedőknek tehát érdemes kerülniük ezt a zöldséget.