Karácsonyi mentőötlet ha elfogyott a szerecsendió

Az egyik legrégebbi és leguniverzálisabb fűszer, ami nélkül elképzelhetetlen a sütőtökös pite és a mézeskalács is, de sós ételekhez is remekül passzol. A szerecsendió jellegzetes aromát ad a fogásoknak, de nem lehetetlen pótolni az ízét, ha éppen nincs otthon belőle.

Az Indonéziához tartozó Fűszer-szigetekről (vagy másként Maluku-szigetekről) származó szerecsendió még a középkorban került Európába, de csak kicsivel később, a 16. század végén kezdett népszerűvé válni. Manapság sokak által kedvelt és széles körben használt fűszer, ami sós és édes ételekhez egyaránt használható. Óvatosan kell használni, mert erőteljes aromája csípőssé teheti az ételt, különösen a desszertek esetében. Bár igazán egyedi ízvilágot kölcsönöz az ételeknek, azért nem pótolhatatlan. 

Mi a szerecsendió? 

A szerecsendió a nevével ellentétben nem dióféle, hanem egy trópusi éghajlaton őshonos fa termése, egészen pontosan a szárított magja. Egészben és őrölve is kapható. Az egész szerecsendió körülbelül barackmag nagyságú, tovább friss marad és sokkal erősebb aromájú, mint az őrölt változat. Akár egész, akár őrölt szerecsendiót vásárolunk, hőtől és fénytől távol, száraz, hűvös és sötét helyen tároljuk. 

Az aromás meleg fűszer remek ízesítője lehet a húslevesnek, mártásoknak, burgonyás ételeknek, de természetesen a mézes süteményekből és a sütőtökös desszertekből sem hiányozhat. Intenzív íze miatt egy kevés is elég belőle. Azért nevezik meleg fűszernek, mert kellemes, melengető aromát kölcsönöz az ételeknek és az italoknak egyaránt. 

Mivel helyettesíthető a szerecsendió? 

Ha nincs otthon szerecsendió, de a recept annak használatát írja elő, a legegyszerűbben fahéjjal helyettesíthetjük. Használjunk nagyobb adagot a fahéjból, mint amennyi szerecsendióból kellene. A fahéj mellett más meleg fűszer, például a szegfűbors, a szegfűszeg, a gyömbér vagy a fekete bors használható a szerecsendió helyet, persze attól függően, hogy milyen ételről van szó. A mézeskalácsba mehet a fahéj, a szegfűszeg és a gyömbér is, sós ételekbe inkább a fekete bors passzol. 

Tudta? 

A szerecsendiót a népi gyógyászatban gyakran használják emésztési panaszokra és szélhajtóként. Illóolaja külsőleg segíthet enyhíteni a reuma tüneteit. Emellett a fűszer afrodiziákumként is ismert, nagy adagban pedig hallucinogén. 

A legfinomabb fűszeres mézeskalács

A mézeskalácshoz használt fűszerkeverék egyik alapösszetevője a szerecsendió, de mint látjuk, akkor sem kell kétségbeesni, ha éppen nincs otthon belőle. Dupla adag fahéjjal könnyedén megoldhatjuk ezt az apró kis problémát. Ha minden megvan, már készíthetjük is az ízletes, puha kekszeket - írta meg a Mindmegette.