Nem csak a tojás okozhat szalmonellát

Bár a szalmonellát általában a nyers vagy nem elég jól megsütött ételekkel összefüggésben szoktuk emlegetni, valójában számos más módon is elkaphatjuk a fertőzést okozó baktériumot – írja a Házipatika.

A salmonellosis a köznyelvben rendszerint fertőzött étel fogyasztása után kialakuló, gyomor-bélrendszeri tünetekre utal. A kórokozónak – Salmonella enterica – azonban számos alfaja létezik, az általuk okozott kórképek döntően három csoportba sorolhatók: (1) hastífusz: ennek kórokozója a S. typhi altípus; (2) heveny gyomor- bélhurut képében zajló salmonellosis; (3) szepszissel járó forma: ezt leginkább a choleraesuis típus okozza. Minden formára jellemző, hogy a baktérium a szájon át kerül be a szervezetbe, rendszerint szennyezett élelmiszerrel vagy innivalóval.

A legtöbb esetben olyan tüneteket okoz a fertőzés, mint a hasmenés (esetenként véres), a gyomorgörcsök- és fájdalom, az émelygés és a hányás.

Mi okozza a szalmonellát?

A szalmonellabaktérium több élelmiszerrel is bejuthat az emésztőrendszerünkbe:

• nyers tojás, 
• nyers vörös hús, 
• tenger gyümölcsei és baromfifélék, 
• zöldségek és gyümölcsök, 
• nem pasztőrözött tej vagy sajt, 
• nem tisztított víz.

A baktérium megél olyan felületeken is, amelyekhez a fertőzött személy hozzáért. Ezenkívül állatok élőhelyén, szőrén, tollán, pikkelyein, bőrén és székletében is megtalálható.

Ha nyersen vagy alulsütve fogyasztjuk a fenti élelmiszereket, vagy olyasmiket eszünk, amelyek baktériummal szennyezettek, akkor elkaphatjuk a szalmonellát. Ehhez az is hozzájárulhat, hogy nincs a fertőzésnek semmi jele az élelmiszereken.

Így előzhető meg a fertőzés

Ahhoz, hogy ne fertőződjünk, a legjobb, ha betartjuk az általános higiéniai szabályokat. Különösen a rendszeres, szappanos kézmosásra figyeljünk oda mosdóhasználat után, illetve főzés előtt, még mielőtt hozzáérnénk az alapanyagokhoz.