Ez egy forradalmian új kávéerjesztési technológia

A Belgorodi Állami Egyetem tudósai új technológiát fejlesztettek ki a zöld kávé fermentálására, amely segít a hazai termelőknek olcsóbb alapanyagok felhasználásában és a termelési költségek csökkentésében – írta meg a pravda ru.

A fejlesztés a kávébab fermentációs folyamatához létrehozott egyedi mikrobiológiai törzsek felhasználásán alapul. A szakemberek korszerűsítették a pörkölési sorokat és bevezették az utófermentációs technológiát, amely javítja a kávé minőségét és ízét. Ez a döntés jelentős hatással lehet az orosz vállalkozások profitjára, mivel a kávéfermentációs technológia még nem terjedt el Oroszországban – írja a TASSZ.

A kávétermesztő országokban, különösen Dél-Amerikában, régóta alkalmazzák az erjesztést a termék minőségének javítására, ami befolyásolja az árát. Az orosz egyetem új megközelítésének köszönhetően a hazai gyártók jó minőségű termékkel, de alacsonyabb költséggel versenyezhetnek a világpiacon.