Ez a mindennapi hozzávaló demenciát és rákot okoz

A napi étrendünkben található kalóriák körülbelül egyharmada növényi olaj – állítja dr. Catherine Shanahan. Az ilyen étrend óriási hatással van az anyagcserére, amely különböző egészségügyi problémákat idéz elő. Ráadásul a tudósoknak még nem sikerült teljesen kideríteniük, hogy pontosan hogyan bontja le a szervezet – fogalmazott a Sports.kz.

„A növényi olaj egy olyan ipari termék, amely 150 évvel ezelőtt még nem létezett. Az emberek állati zsírokat és gyümölcsökből és diófélékből származó, természetes olajokat használtak. Most azonban a legmodernebb technológiákat használják a növényi olaj előállítására, egy összetett feldolgozáson megy keresztül” – magyarázza a szakértő – olvasható a Sports.kz oldalán.

A növényi olajokkal az a fő probléma, hogy sok, többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaznak. Ezek oxigénnel reakcióba lépve új vegyületeket képeznek, amelyeket lipidoxidációs termékeknek (LOP) neveznek. Ezek rendkívül mérgezőek. És minél tovább tárolják az olajat a palackban, annál magasabb az LOP-koncentrációja. Ez a koncentráció akkor is megnő, ha a terméket melegítik.

Ennek a hozzávalónak a bősége az étrendben jelentősen befolyásolja az anyagcserét, különböző egészségügyi problémákat okozva, beleértve a szisztémás gyulladást a szervezetben. Mindez növeli a rák, a meddőség, az Alzheimer-kór és a Parkinson-kór kockázatát.

Azok a toxinok, amelyeket Martin Grootveld professzor fedezett fel a növényi olajokban, akroleint tartalmaznak. Ez irritálja a szem nyálkahártyáját, és belélegezve tüdőproblémákat is okoz. Az akrolein aktívan felszabadul, amikor melegítik, azaz olajban sütés közben.

Az olajokban található toxinok legveszélyesebb kategóriája az aldehidek. Ebbe a vegyszercsaládba tartozik a formaldehid is, amely a holttestek tartósítószere, valamint számos olyan méreganyag, amely a cigarettafüstöt rákkeltővé és az emberi szöveteket irritálóvá teszi. A sütőolajból származó, mérgező aldehidek bekerülhetnek az élelmiszerekbe. A tudósok 2019-ben bebizonyították, hogy egy adag csipsz 25-ször több rákkeltő aldehidet tartalmaz, mint a WHO által megengedett határérték.

„A rákkeltő aldehidek mennyisége, amelyet a tudósok egy adag csipszben találtak, 25 szál cigaretta elszívásával egyenértékű” – mondja dr. Catherine Shanahan.

A tudósok másik következtetése: a növényi olaj hozzájárul a zsírlerakódások aktív kialakulásához. Minél több ebből szerepel a termékből az ember étrendjében, annál aktívabb változások mennek végbe a teste „kémiájában”. Ennek eredményeként a sejtekben változások következnek be, például a nagyon oxidatív stressz. 

A többszörösen telítetlen zsírsavak szintje a szervezetben hosszú idő után tud visszatérni a normális szintre. A tudósok megállapították, hogy átlagosan körülbelül 580 napot vesz igénybe.

Sokan azonban már a harmadik-negyedik hét után javulást éreznek. Tanulmányok kimutatták, hogy a növényi olajokról való lemondás általában jót tesz az egészségnek, különösen akkor, ha eddig emésztőrendszeri problémáid voltak.

Ezek az olajok a legveszélyesebbek: kukoricaolaj, repceolaj, napraforgóolaj, szójaolaj, gyapotmagolaj; pórsáfrányolaj, szőlőmagolaj, rizskorpaolaj.

Ezeket helyettesítheti egészséges alternatívával. Ezek az olajok azonban mértékkel fogyasztva nem okoznak komoly egészségügyi problémákat: extra szűz olívaolaj vagy szűretlen finomított olívaolaj; finomítatlan földimogyoró-olaj, finomítatlan kókuszolaj, finomítatlan avokádóolaj, szezámolaj, finomítatlan pálmaolaj, illetve állati eredetű zsírt is érdemes használni.

A tudósok azt is szorgalmazzák, hogy minél kevesebbszer rendeljünk ételt. Nem tudhatjuk pontosan, hogyan készült az ebéd vagy a vacsora, mennyi olajat használtak fel a konyhában, és az milyen minőségű.

Az élelmiszerek címkéit is érdemes figyelmesen elolvasni. Ne vásároljon olyanokat, amelyek különböző káros olajokat tartalmaznak.