Tényleg át kellene mosni a tésztát főzés után?

A német ÖkoTest cikkére hivatkozva azt írták, a válasz: attól függ.

A szakértők szerint a legtöbb esetben nem jó ötlet a frissen főtt tésztát hideg vízzel leöblíteni, ezzel ugyanis lemossuk róla a ragacsos keményítőréteget, így kevésbé tapad majd meg rajta a szósz. Néhány esetben azonban érdemes beiktatni az öblítést: ha például tésztasalátát készítünk, akkor a hideg vizes átmosással gyorsabban lehűthetjük a főtt tésztát, ráadásul mérsékelhetjük ragadós állagát is.

Így nem fog összetapadni a tészta.

Az ÖkoTest szakemberei szerint az alábbi tippek betartásával is hatékonyan elkerülhetjük a tészta összetapadását:

• Ne spóroljunk a vízzel! A tésztát mindig nagy fazékban és bő vízben főzzük! Úgy számoljunk, hogy 100 gramm tésztára egy liter víz jusson!
• Rendszeresen keverjük meg a tésztát főzés közben!
• A tészta főzővizéhez ne adjunk se olajat, se vajat!
• A tésztát csak félkeményre („al dente”) főzzük!